【资料图】
1、正宗肥肠鱼的做法如下一、材料白鲢鱼800克、泡椒少许、泡姜少许、猪大肠500克、豆腐250克、干辣椒少许、干花椒少许、豆瓣少许、醋少许、料酒少许、盐少许、味精少许、老姜少许、大蒜少许、大葱少许、蛋清少许、淀粉少许。
2、二、做法大肠用醋和盐搓洗,大肠里面也要翻出来洗,然后用清水冲洗干净,切成短节。
3、2、锅中放清水,加点拍碎的老姜和料酒,把大肠放入锅中煮20分钟后,去掉水沥干待用。
4、3、鱼打成鱼片,加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。
5、4、锅烧热放油烧至七成热时,依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒汤料,炒5分钟后放入泡姜、泡椒炒5分钟。
6、5、倒入煮好的大肠炒5分钟,然后加清水熬10分钟。
7、6、在汤料中倒入鱼片,煮20秒钟,然后将切成片的豆腐放入锅中,待汤沸腾后10秒,放味精,大葱,即可。
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1、正宗肥肠鱼的做法如下一、材料白鲢鱼800克、泡椒少许、泡姜少许、猪
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